БАЛЬЗАМИЧЕСКИЕ УКСУСЫ И СОУСЫ ИЗ МОДЕНЫ LEONARDI (ИТАЛИЯ)

                                                                  

Описание

Традиционный бальзамический уксус из Модены приготовлен из виноградного сусла, которое получают из сортов винограда выращенных в Модене.

В 2000 году Европейская комиссия присвоила традиционному бальзамическому уксусу из Модены товарный знак DOP (защищенное обозначение происхождения).

Консорциум является одной из важнейших организаций, которая проверяет и подтверждает качество продукта, ответственна за розлив.

Консорциум защищает и продвигает торговую марку продукции.

Производство

Традиционный бальзамический уксус из Модены  DOP, как правило, изготовлен из 100% вареного сусла без добавления ароматических веществ, карамели, красителей, консервантов.

Для изготовления бальзамического уксуса получают вареное сусло из типичных сортов винограда, выращенных в Модене, собирают самые спелые плоды. Согласно традициям, бальзамический уксус выдерживают в бочках из ценных пород древесины (дуб, каштан, ясень, шелковица, можжевельник), раз в год, в зимний период, уксус переливают из одной бочки в другую, в которых уксус приобретает неповторимый древесный аромат.

Упаковка

Перед розливом бальзамического уксуса в бутылки, качество бальзамического уксуса оценивает европейская комиссия. Упаковочный материал - стеклянные бутылки, 100мл, округлой формы, созданные Giugiaro. Стандарт данной упаковки – для всех производителей.

За качество продукта и все процессы производства, включая этикетки, отвечает организация “CERMET”, Консорциум отвечает за химические и органолептические анализы традиционного бальзамического уксуса из Модены DOP которые подтверждаются соответствующей спецификацией.

Выдержка бальзамического уксуса DOP

По органолептическим показателям существует два вида срока выдержки:

“Affinato” и “Refined” – бордовая крышка – бальзамический уксус – выдержка в деревянных бочках минимум 12 лет.

“Extravecchio” и “Extra-old” – золотая крышка – бальзамический уксус выдержка в деревянных бочках минимум 25 лет.

Контроль качества

За качество продукта и все процессы производства, включая этикетки, отвечает организация “CERMET”, Консорциум отвечает за химические и органолептические анализы традиционного бальзамического уксуса из Модены DOP которые подтверждаются соответствующей спецификацией.

 

                                            БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС LEONARDI ИЗ МОДЕНЫ IGP

Описание

Бальзамический уксус из Модены IGP - это сочетание вареного сусла и винного уксуса.

Признание бальзамического уксуса из Модены IGP

В 2009 году Европейская комиссия присвоила традиционному бальзамическому уксусу из Модены товарный знак IGP (защищенное географическое обозначение). Качество бальзамического уксуса из Модены соответствует всем правилам Европейского Сообщества.

Ингредиенты и критерии

Продукт должен быть изготовлен из вареного виноградного сусла, винного уксуса (минимум 20%).

Возможно использование антиоксидантов и карамели.

На предприятии Leonardi не используют добавки и красители.

Выдержка бальзамического уксуса в деревянных бочках минимум – 60 дней.

Минимальный срок выдержки Бальзамического уксуса Leonardi IGP - 2 года.

Упаковка

Упаковочный материал - стекло, дерево, керамика, глина, минимальный объем емкости составляет 250мл (500мл, 750мл, 1л.)

Кислотность

Уксусная кислота составляет не менее 6%

Выдержка бальзамического уксуса IGP

Как правило, на упаковке бальзамического уксуса из Модены IGP не указывается срок выдержки. У каждого производителя, существует собственная система маркировки, которая определяет срок выдержки бальзамика.

Используют различные цвета на этикетках, символы, например медали, бочки или звезды для указания срока выдержки бальзамического уксуса из Модены IGP.

Выдержка и качество продукции гарантированны производителем.

Leonardi, для указания срока выдержки, использует медали. 1 медаль соответствует 2 годам выдержки:

1 медаль = 2 года

2 медали = 4 года

3 медали = 6 лет

4 медали = 8 лет

5 медалей = 10 лет

6 медалей = 12 лет

7 медалей = 15 лет

Согласно традициям Модены, бальзамический уксус IGP обозначают историческими именами – Семья Эсте (Герцоги провинции Модены 1240 – 1597) .

Матильде - 3 медали = 6 лет выдержки

Беатриче - 4 медали = 8 лет выдержки

Эрколе - 5 медалей = 10 лет выдержки

Контроль качества

На предприятии Leonardi тщательно контролируют каждый этап процесса производства совместно со специалистом Acetaio и технической группой.

Анализы пищевой ценности и химические анализы проводят под наблюдением международного института исследований Agrindustia, CSQA, итальянская аккредитованная организация по сертификации, которая работает на международном уровне в агропродовольственном секторе, контролирует производственный процесс и проверяет все необходимые характеристики для подтверждения качества продукции.

 

                                           БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ СОУС LEONARDI

Описание

Бальзамический соус – продукт, приготовленный из виноградного сусла, для которого отбирают самые спелые плоды типичных сортов винограда Модены. Бальзамический соус обладает более мягким и сладким вкусом, в отличие от бальзамического уксуса из Модены IGP.

Производство

Бальзамический соус изготавливают из 100% виноградного сусла (сорта винограда Ламбруско Граспаросса Кастельветро и Треббьяно), соус выдерживают в деревянных бочках.

Кислотность

Допустимая кислотность составляет максимум 6%, кислотность бальзамического соуса Leonardi составляет 5%. 

Упаковка

Упаковочный материал бальзамического соуса – стекло, и любые другие материалы.

Объем стеклянной бутылки – 40мл, 50мл, 100мл, 250мл, 500мл, 750мл, 1000мл.

Выдержка

Использование слова «год», “anno” на упаковке, абсолютно запрещено.

Для обозначения срока выдержки используют цифры. На упаковке Leonardi указано слово “travaso”, которое обозначает срок выдержки в деревянных бочках.

Бальзамическому соусу так же приписываются исторические имена.

La Dama - 3 года

Fine - 4 года

Corte - 5 лет

Gentile - 6 лет

Speciale - 8 лет

Pregiato – 10 лет

Nobile – 12 лет

Eccellenza – 20 лет

IL Patriarca – 30 лет

Gran riserva – 100 лет

Контроль качества

Выдержка и качество продукции гарантированны производителем.

На предприятии Leonardi тщательно контролируют каждый процесс производства совместно со специалистом Acetaio и технической группой.

Анализы пищевой ценности и химические анализы проводят под наблюдением международного института исследований.

Классический и ароматный бальзамический соус

Классический соус, как правило, выдерживают в дубовых, каштановых, вишневых бочках, а так же в бочках из ценных пород древесины – ясень, шелковица и можжевельник.

Самый изысканный соус Leonardi выдержан в вишневых и можжевеловых бочках.

Широкий ассортимент Leonardi включает разнообразную палитру вкусов:

Трюфель, чеснок, пикантный Чили, ароматный розмарин и многие другие…

 

                                           БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ СОУС БЬЯНКО LEINARDI

Производство

Бальзамический соус бьянко изготавливают из белых сортов винограда в сочетании с белым винным уксусом.

Виноградное сусло должно быть приготовлено в особых условиях, чтобы избежать окисления и изменения цвета.

Сусло выдерживают в дубовых бочках, благодаря чему сусло имеет соломенно-желтый цвет.

Продукт не содержит антиоксидантов, очень важно хранить сусло в темном месте, вдали от прямых от солнечных лучей.

Характеристика

Бальзамический соус, приготовлен из сортов белого винограда, с добавлением

пищевых, золотистых лепестков. Не изменяет цвет вашего блюда. Прекрасно

сочетается с блюдами из белого мяса, рыбы, подходит к сыру, салатам и десертам.

Кислотность

Кислотность бальзамического соуса Leonardi менее чем 4%.

Упаковка

Стекло и другие материалы.

Объем бальзамического соуса Leonardi в стеклянной упаковке - 40мл, 50мл, 100мл, 250 мл, 500мл, 1000 мл.

Соус Бьянко Quality 5 (по консистенции - Бальзамический соус 5 лет)

Соус Бьянко Quality 10 (по консистенции - Бальзамический соус 10 лет)

Соус Бьянко Quality 15 (по консистенции - Бальзамический соус 15 лет)

Вкус

Разнообразный ассортимент соуса Бьянко включает фруктовые и пикантные вкусы:

Трюфель, Инжир, Клубника, Ваниль, Лук, Чили, Шафран, Гранат, Чеснок

Контроль качества

Качество бальзамического соуса Бьянко зависит от целостного процесса производства.

 

                                         БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ КРЕМ LEONARDI

Описание

Благодаря густой консистенции бальзамический крем используют для заправки и украшения любых блюд.

Состав

Бальзамический крем содержит натуральные или синтетические загустители – крахмал, ксантановую смолу, добавляют красители, карамель и консерванты.

В составе бальзамического крема Leonardi: Бальзамический уксус из Модены IGP,

концентрированное виноградное сусло и кукурузный крахмал (не содержит ГМО и глютен).

Вкус

Бальзамический крем подходит для использования на каждый день, невероятная палитра вкусов позволяет сочетать бальзамический крем со всеми блюдами: от самых простых закусок до изысканных десертов.

Классика, Бьянко, Барбекю, Инжир, Вишня, Чили, Трюфель, Черника, Кофе, Какао, Клубника, Гранат, Лимон, Апельсин, Финик

Упаковка

Упаковочный материал: стекло, пластик.

Объем пластиковой бутылки: 210г, 600г, 1200г.

Контроль качества

Качество бальзамического соуса Бьянко зависит от целостного процесса производства.

 

                                          НАТУРАЛЬНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ КРЕМ LEONARDI

Описание

Благодаря густой консистенции бальзамический крем используют для заправки и украшения любых блюд.

Состав

Натуральный бальзамический крем изготовлен из концентрированного виноградного сусла, смешанного с выдержанным бальзамическим уксусом IGP, без добавления крахмала и загустителей.

Кислотность

Кислотность бальзамического крема Leonardi менее чем 4%.

Упаковка

Упаковочный материал: стекло, пластик.

Объем стеклянной бутылки: 100г, 250г, 500г.

 

                                         CОУС САБА - ВАРЕНОЕ ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО

Описание

Саба является натуральным заменителем меда и сахара, этот продукт получают методом медленного приготовления виноградного сусла из сортов винограда Ламбруско и Треббьяно. Прекрасно сочетается с коктейлями, фруктовым ассорти, мороженым и шербетом.

Производство

Виноградное сусло, получают из сортов винограда Ламбруско и Треббьяно, которое затем медленно уваривают на протяжении 36 часов. Саба обладает фруктовым вкусом и имеет густую консистенцию.

Вкус

Классика,  Яблочная Саба, Лимонная Саба, Финиковая Саба, Гранатовая Саба, Инжирная Саба

Купить бальзамические уксусы и соусы из Модены LEONARDI (Италия) можно в нашем интернет-магазине.

 
Баннер
Баннер