РЕЦЕПТЫ БЛЮД С БАЛЬЗАМИКАМИ LEONARDI

 

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ТЫКВОЙ И АРТИШОКАМИ В ТРАДИЦИОННОМ БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ УКСУСЕ ИЗ МОДЕНЫ  

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г пасты

150 г артишоков

100 г тыквы

½ стакана бальзамика Бьянко

½ стакана оливкового масла Extra Virgin

Чеснок

Лук репчатый (шалот)

Сыр пармезан

1 ложка Традиционного бальзамического уксуса

Приготовление:

Мелко нарезать лук, чеснок, обжарить в оливковом масле. Нарезать артишоки и тыкву кубиками, добавить в сковороду, все перемешать. Заправить бальзамиком Бьянко, поперчить. Тем временем отварить тальятелле в подсоленной воде, и все выложить в сковороду. Аккуратно перемешать, выложить на блюдо, украсить хлопьями пармезана и заправить бальзамическим традиционным уксусом из Модены.

 

РИЗОТТО В БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ УКСУСЕ ИЗ МОДЕНЫ  

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г риса

бальзамический соус (6 лет выдержки)

оливковое масло Extra Virgin

сливочное масло

лук репчатый

½ стакана сухого белого вина

сыр пармезан

хлопья пармезана

традиционный бальзамический уксус

соль, перец

Для приготовления овощного бульона Вам понадобится:

сельдерей

морковь

лук

томаты

лавровый лист

петрушка

соль

Приготовление:

Обжариваем в сковороде на сливочном масле лук, добавляем немного бальзамика Бьянко и сухого вина, помешиваем, не накрывать, дать вину испариться. Засыпаем рис в сковороду, и постепенно подливаем овощной бульон. На небольшом огне, готовим 15 минут. Помешивая, добавляем еще немного бульона, оставляем готовиться еще около 3 минут. Украсить ароматное ризотто хлопьями пармезана и заправить традиционным бальзамическим уксусом.

 

СПАГЕТТИ С КРЕВЕТКАМИ В БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ СОУСЕ  

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г спагетти

10 креветок очищенных в средней части

Бальзамический соус Бьянко

Лимонный бальзамический крем

Оливковое масло Extra Virgin

Лук репчатый

½ стакана сухого белого вина

Апельсиновая цедра

Соль, перец

Приготовление:

В раскаленной сковороде, обжарить в оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук и цедру апельсина. Затем выложить очищенные креветки на сковороду, перемешать, обжарить со всех сторон, медленно подливая бальзамик Бьянко и сухое вино, дать испариться, не накрывая сковороду. Добавить перец по вкусу. Через несколько минут, заправить все бальзамическим кремом с лимоном, перемешать. Тем временем, отварить спагетти, и после перемешать с готовыми креветками в соусе. Украсить цедрой апельсина.

 

СВИНАЯ ОТБИВНАЯ В БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ УКСУСЕ ИЗ МОДЕНЫ IGP

ИНГРЕДИЕНТЫ:

12 свиных отбивных

Бальзамический уксус IGP 4 года выдержки

Бальзамический уксус IGP 14 лет выдержки

½ стакана сухого белого вина

Оливковое масло Extra Virgin

Сливочное масло

Чеснока

Лук репчатый

Мука

Соль, перец

Приготовление:

Смазать сковороду оливковым маслом и растопить немного сливочного масла. Обжарить чеснок, затем лук, заправить бальзамическим уксусом и белым сухим вином, дать испариться. Обвалять в муке филе свинины и выложить на сковороду, хорошо прожарить со всех сторон, постепенно подливая бальзамический уксус. Подавать блюдо горячим, украсить бальзамическим кремом.

 

РУЛЕТИКИ ИЗ КОНИНЫ В БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ УКСУСЕ ИЗ МОДЕНЫ IGP  

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо конины (нарезка 6 шт.)

Оливковое масло Extra Virgin

Копченая ветчины (нарезка 6 шт.)

30 г сыра пекорино

Лук репчатый 20 г

Вино белое

Тимьян, розмарин

Бальзамический уксус IGP 10 лет выдержки

Рукола

Соль, перец

Приготовление:

Грудную часть конины, отбить, посыпать солью, черным молоты перцем. Разложить сыр, и завернуть отбивные в рулет. Обжарить на сковороде в оливковом масле лук, розмарин, тимьян, добавить бальзамический уксус, сухое белое вино, перемешать, потушить в течение одной минуты. Выложить рулеты на сковороду, обжаривать 3 минуты. Подавать блюдо горячим, можно с хрустящими хлебцами, украсить руколой, Бальзамический джем со вкусом апельсина груши или каштана наполнит вкус мяса пикантным ароматом.

 

 

ОССОБУКО ИЗ ИНДЕЙКИ В БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ УКСУСЕ ИЗ МОДЕНЫ IGP  

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо индейки

Розмарин, тимьян

Бальзамический уксус IGP 4 года выдержки

Бальзамический уксус IGP 14 лет выдержки

½ стакана сухого белого вина

Оливковое масло Extra Virgin

Сливочное масло

Чеснок

Лук репчатый

Соль, перец

Приготовление:

На раскаленной сковороде в оливковом масле обжарить чеснок, добавить немного сливочного масла и обжарить лук, розмарин, тимьян. Добавить бальзамический соус (4 года выдержки), сухое белое вино, прожарить все в течение одной минуты. Выложить мясо индейки на сковороду, и готовить в течение 2 минут, затем поместить сковороду в духовку, готовить при температуре 170 градусов 15 минут. Готовое блюдо заправить бальзамическим уксусом IGP (14 лет выдержки), украсить веточкой зеленого лука, посыпать кусочками жареной тыквы и завершить блюдо бальзамическим кремом.

 

 

 
Баннер
Баннер