ЗАКУСКИ С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ
ФИЛЕ КРОЛИКА С ГРИБНЫМ САЛАТОМ В БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ СОУСЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г филе кролика
200 г шампиньонов
½ стакана бальзамического соуса Бьянко
½ стакана оливкового масла Extra Virgin
1 веточка розмарина
1/2ч.л тимьяна
1 головка чеснока
Лук репчатый
Для грибного салата ингредиенты:
Сыр пармезан
1 ложка бальзамического уксуса IGP (4 года выдержки)
1 ложка бальзамического уксуса IGP (10 лет выдержки)
Приготовление:
В нагретой сковороде, обжарить чеснок в оливковом масле, добавить лук, розмарин и тимьян, все перемешать, готовить на небольшом огне. Затем, промыть филе кролика и выложить на сковороду, обжарить со всех сторон, добавить бальзамик Бьянко. Поместить в духовку на 15 минут, при температуре 140 градусов.
Очистить шампиньоны, нарезать тонкими ломтиками, 2 мм, выложить в чашку, посолить, заправить – бальзамическим уксусом (4 года выдержки), оливковым маслом и аккуратно перемешав, добавить густого 10 летнего бальзамика IGP, в конце посыпать хлопьями пармезана. Оставить салат пропитаться.
Выложить шампиньоны на хрустящие хлебцы и затем добавить филе нежного, запеченного кролика, заправить бальзамическим уксусом, и украсить луковой веточкой.
КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРЕВЕТОК В ГРАНАТОВОМ СОУСЕ С БАЛЬЗАМИКОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 г креветок
1 ложка бальзамического гранатового крема
1 ложка бальзамика Бьянко
1 ложка оливкового масла Extra Virgin
Лук репчатый
Апельсиновая цедра
Для бальзамического соуса Вам понадобится:
250 г майонеза
бальзамический соус (15 лет выдержки)
бальзамический соус (10 лет выдержки)
Приготовление:
В сковороде обжарить лук, апельсиновую цедру, заправить бальзамиком бьянко. Креветки перемешать с гранатовым бальзамическим кремом, выложить на сковороду, перемешать, обжаривая со всех сторон. Приготовить соус из майонеза с бальзамическим уксусом, добавить обжаренные креветки, помешивая, заправить бальзамическим уксусом (15 лет выдержки), немного посыпать апельсиновой цедрой, оставить в холодильнике на некоторое время. Аккуратно выложить креветки в соусе в коктейльный бокал и украсить бальзамическим кремом.
