РЕЦЕПТЫ БЛЮД С БАЛЬЗАМИКАМИ LEONARDI
|
ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ТЫКВОЙ И АРТИШОКАМИ В ТРАДИЦИОННОМ БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ УКСУСЕ ИЗ МОДЕНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 г пасты 100 г тыквы ½ стакана бальзамика Бьянко ½ стакана оливкового масла Extra Virgin Чеснок Лук репчатый (шалот) Сыр пармезан 1 ложка Традиционного бальзамического уксуса Приготовление: Мелко нарезать лук, чеснок, обжарить в оливковом масле. Нарезать артишоки и тыкву кубиками, добавить в сковороду, все перемешать. Заправить бальзамиком Бьянко, поперчить. Тем временем отварить тальятелле в подсоленной воде, и все выложить в сковороду. Аккуратно перемешать, выложить на блюдо, украсить хлопьями пармезана и заправить бальзамическим традиционным уксусом из Модены.
РИЗОТТО В БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ УКСУСЕ ИЗ МОДЕНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 г риса бальзамический соус (6 лет выдержки) сливочное масло лук репчатый ½ стакана сухого белого вина сыр пармезан хлопья пармезана традиционный бальзамический уксус соль, перец Для приготовления овощного бульона Вам понадобится: сельдерей морковь лук томаты лавровый лист петрушка соль Приготовление: Обжариваем в сковороде на сливочном масле лук, добавляем немного бальзамика Бьянко и сухого вина, помешиваем, не накрывать, дать вину испариться. Засыпаем рис в сковороду, и постепенно подливаем овощной бульон. На небольшом огне, готовим 15 минут. Помешивая, добавляем еще немного бульона, оставляем готовиться еще около 3 минут. Украсить ароматное ризотто хлопьями пармезана и заправить традиционным бальзамическим уксусом.
СПАГЕТТИ С КРЕВЕТКАМИ В БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ СОУСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 г спагетти 10 креветок очищенных в средней части Лук репчатый ½ стакана сухого белого вина Апельсиновая цедра Соль, перец Приготовление: В раскаленной сковороде, обжарить в оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук и цедру апельсина. Затем выложить очищенные креветки на сковороду, перемешать, обжарить со всех сторон, медленно подливая бальзамик Бьянко и сухое вино, дать испариться, не накрывая сковороду. Добавить перец по вкусу. Через несколько минут, заправить все бальзамическим кремом с лимоном, перемешать. Тем временем, отварить спагетти, и после перемешать с готовыми креветками в соусе. Украсить цедрой апельсина.
СВИНАЯ ОТБИВНАЯ В БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ УКСУСЕ ИЗ МОДЕНЫ IGP ИНГРЕДИЕНТЫ: 12 свиных отбивных Бальзамический уксус IGP 4 года выдержки Бальзамический уксус IGP 14 лет выдержки ½ стакана сухого белого вина Сливочное масло Чеснока Лук репчатый Мука Соль, перец Приготовление: Смазать сковороду оливковым маслом и растопить немного сливочного масла. Обжарить чеснок, затем лук, заправить бальзамическим уксусом и белым сухим вином, дать испариться. Обвалять в муке филе свинины и выложить на сковороду, хорошо прожарить со всех сторон, постепенно подливая бальзамический уксус. Подавать блюдо горячим, украсить бальзамическим кремом.
РУЛЕТИКИ ИЗ КОНИНЫ В БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ УКСУСЕ ИЗ МОДЕНЫ IGP ИНГРЕДИЕНТЫ: Мясо конины (нарезка 6 шт.) Копченая ветчины (нарезка 6 шт.) 30 г сыра пекорино Лук репчатый 20 г Вино белое Бальзамический уксус IGP 10 лет выдержки Рукола Соль, перец Приготовление: Грудную часть конины, отбить, посыпать солью, черным молоты перцем. Разложить сыр, и завернуть отбивные в рулет. Обжарить на сковороде в оливковом масле лук, розмарин, тимьян, добавить бальзамический уксус, сухое белое вино, перемешать, потушить в течение одной минуты. Выложить рулеты на сковороду, обжаривать 3 минуты. Подавать блюдо горячим, можно с хрустящими хлебцами, украсить руколой, Бальзамический джем со вкусом апельсина груши или каштана наполнит вкус мяса пикантным ароматом.
ОССОБУКО ИЗ ИНДЕЙКИ В БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ УКСУСЕ ИЗ МОДЕНЫ IGP ИНГРЕДИЕНТЫ: Мясо индейки Розмарин, тимьян Бальзамический уксус IGP 4 года выдержки Бальзамический уксус IGP 14 лет выдержки ½ стакана сухого белого вина Сливочное масло Чеснок Лук репчатый Соль, перец Приготовление: На раскаленной сковороде в оливковом масле обжарить чеснок, добавить немного сливочного масла и обжарить лук, розмарин, тимьян. Добавить бальзамический соус (4 года выдержки), сухое белое вино, прожарить все в течение одной минуты. Выложить мясо индейки на сковороду, и готовить в течение 2 минут, затем поместить сковороду в духовку, готовить при температуре 170 градусов 15 минут. Готовое блюдо заправить бальзамическим уксусом IGP (14 лет выдержки), украсить веточкой зеленого лука, посыпать кусочками жареной тыквы и завершить блюдо бальзамическим кремом. |
