Средиземноморская диета
Средиземноморская диета - почему она так популярна?
Средиземноморская диета является традиционной для жителей стран Южной Европы. Это диета, основана на потреблении фруктов и овощей, с довольно большим потреблением макарон, хлеба, цельных злаков, риса и картофеля, бобовых и мяса, птицы и, конечно, рыбы, молочных продуктов, оливкового масла и вина .
Средиземноморская диета получила широкое признание за ее положительное влияние на здоровье. Многие научные организации продвигают эту диету как лекарство для снижения давления и различных заболеваний сердца. Исследования населения на Корфу и на Крите показали, что смертность от сердечно-сосудистых заболеваний была значительно ниже в странах, где пищевые привычки жителей включали большое потребление мононенасыщенных жирных кислот, содержащихся в оливковом масле. В последние годы средиземноморская диета стала популярной, особенно среди молодежи, приученной к западному типу питания фаст-фуд, который противоречит принципам средиземноморской диеты.
Продукты средиземноморья богаты антиоксидантами - витаминами Е и С, каротиноидами и полифенолами, присутствующими в овощах, фруктах, орехах, цельнозерновых крупы и оливковом масле. Эти вещества играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, болезней обмена веществ, рака и старения.
Оливковое масло
Это основной источник жиров в средиземноморской диете и должен составлять 15% от общего суточного рациона. В некоторых регионах, например в Греции, эта цифра значительно выше и доходит до 27%. Традиционные блюда и блюда средиземноморской диеты содержат оливковое масло. Мононенасыщенные жирные кислоты, обладают следующими свойствами: снижают уровень триглицеридов в крови, снижают уровень плохого холестерина в крови.
Фрукты и овощи
Фрукты и овощи богаты энергией, пищевыми волокнами, витаминами и антиоксидантами. Сегодня рекомендуется есть по крайней мере 5 порций этих продуктов ежедневно.
Морепродукты
Рыба дает организму белки, которые необходимы для построения тканей. Рыба также содержит мононенасыщенные, полиненасыщенные и насыщенные жиры. Кроме того, рыба - источник многих витаминов, таких как жирорастворимые витамины (A, D, E, K) и водорастворимые витамины, такие как B1, B2, никотиновая кислота и B12, которые являются важными для метаболизма необходимыми питательными веществами, для здоровья нервных тканей и красных кровяных телец. Наконец, морепродукты содержат ценные минералы, такие как кальций и фосфор, которые вместе с витамином D, селеном и йодом способствуют формированию зубов и костей. Самый последний, но очень важный компонент, содержащийся в рыбе - омега-3 жирные кислоты, которые оказывают положительное влияние на различные системы нашего тела, такие как снижение уровня холестерина и триглицеридов, содержится в жирной рыбе, такой как макрель, сардины, анчоусы, лосось, тунец, форель и т.д.